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六合猪头肉的做法
制法：猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。
做法 1 将削了皮，切成大块的萝卜放入卤汁中。2 大火烧开之后，放入洋葱，姜片，和葱段，立即转为小火，盖锅，继续炖20－25分钟，直到萝卜熟透。此时的萝卜，还保持了脆度。
味精0.5小匙 做法 熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细；锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。
猪头肉做法如下：猪头半个，用刀砍成几大块，不砍不行，高压锅装不下。锅里烧开水，把猪头放里面焯一下，撇去血沫。焯水是酱前预制常用方法，其目的是排除血污和腥膻异味。
正宗的六合卤猪头肉配方是什么?
原料： 猪头一个（约2500克）。 精盐30克、茴香5克、桂皮5克、酱油40克、甜面酱50克。
香料：八角20g，肉寇20g，荜拨20g，桂皮20g，陈皮50g，丁香8g，山奈20g，花椒20g，茴香15g，香叶20g，良姜20g，草果5个，甘草15g，干红辣椒100g。
卤猪头肉放的调料有：香叶、草蔻、白胡椒、小茴香、丁香、香茅草、八角、千里香、花椒、桂皮、肉蔻、山楂、白芷、白蔻、排草、荜茇、良姜克。卤猪头肉的具体做法如下：第猪头的处理。
配方及做法如下：用料 桂皮1块、老抽小半碗、白糖3大勺、姜半块、生抽2勺、盐一点点、料酒小半碗、花椒20粒、干辣椒1-2个 。
半边猪头，洗干净，泡水2小时，泡出血水。猪脑我拿出来，跟面条一起煮给孩子吃。猪舌头切下来炒菜吃了，也可以一起卤的。 步骤2 烧开一锅水，放入葱段葱叶，放入猪头，焯出血水。
姜，葱，蒜，洋葱适量水3杯酱油1杯酒半杯盐适量冰糖适量总计25公克甘草，花椒，八角适量陈皮，茴香，桂皮适量萝卜一个约2公斤 做法 1 将削了皮，切成大块的萝卜放入卤汁中。
一个10斤猪头卤出来有多少肉
正常情况下，一个10斤的猪头如果完全去骨，可以出5--8斤生肉，正常情况下每斤生肉可以出0.75斤熟肉。 就这样，一个10斤的猪头终于腌好了。 煮熟后可获得50.75=6斤熟肉。
一般情况下一斤生肉最多只能卤制成六两熟肉，有些商家会在卤肉过程中添加剂，会卤制的到达一斤生肉可以卤制七两半。自己在家卤制一斤生肉只能卤到六两熟肉，所以常言道“吃肉不如喝汤”就是这个道理。
十二斤带骨猪头能出8千克肉。这样的猪头一般有两种：一种是带耳带骨的生猪头，另一种是去骨的半成品，每一种猪头也都分三六九等。
一斤生肉煮熟了一般出六两多熟肉。如果是带骨头的生肉，去掉骨头的重量，出的肉还要低。
千克肉。十二斤带骨猪头能出8千克肉。 这样的猪头一般有两种：一种是带耳带骨的生猪头，另一种是去骨的半成品，每一种猪头也都分三六九等。猪的简介：生猪，即生活着的猪，对未宰杀的除种猪以外的家猪的统称。
猪头肉？缩水很小，如果是猪头肉（偏肥）例如拱子，耳朵一类的，能一斤卤8两左右。舌头一类的就是一斤卤6两了。
想学六合猪头肉做法
做法 1 将削了皮，切成大块的萝卜放入卤汁中。2 大火烧开之后，放入洋葱，姜片，和葱段，立即转为小火，盖锅，继续炖20－25分钟，直到萝卜熟透。此时的萝卜，还保持了脆度。
做法 熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细；锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。
六合猪头肉的味美，源自选材烹制上的考究。首先，猪源必定选取六合北部山区的土种“散步猪”。这种猪漫山遍野觅食，肉味纯正。其次加工精细，烹制工艺极其严格，有30多道工序，皆由大师傅担当。
咸猪头肉解冻，放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头，放入老抽，料酒，放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25--30分钟左右。关火，稍微冷却一下，捞出咸猪头肉。
凉拌猪头肉就比较简单了，家里有红油的来一勺，放点蒜末，小米椒，香菜。再来点鸡精，味精，拌匀就可以吃了。7 尖椒猪头肉，就稍微麻烦点了。
六合浮桥哪里有个张记猪头肉
1、长江路靠近六合高级中学，那里有两家“滕记”、“李记”，浮桥下面的“夏记”，凤凰山东大门对面，老锅炉厂大门口“？记”，还有原小北门的一家。这几家都是在六合小有名气的，你可以与他们洽谈。
2、六合有灵岩山的灵秀，金牛湖的碧波，大泉水库水映，止马岭的秘境。
3、中国猪头肉出名的大概有四个，一是山西的长子，山西长子县“大猪头肉”，素有“味趋自然，薄如蝉翼，鲜而不腻，香而不寒”之称。
4、盐水鸭：南京盐水鸭制作历史源远流长，传统的盐水鸭口感鲜嫩、肉香味美。 鸭血粉丝汤：南京地区的独特特色美食之一，以鸭血和粉丝为主要材料，营养丰富，汤头浓郁。
5、道外区、阿城区。哈尔滨市道外区赵家熟食批发部位于道外区陶瓷小区B栋红旗大街1108-2号（太平综合商场内），专营熟食批发。哈尔滨市阿城区顺发熟食加工厂位于哈尔滨市阿城区白城村，主营农副食品加工。