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正宗秘制魏家凉皮的做法
把菜油放锅里煎热，油温在100度以上，差不多冒大烟的时候，关火，用容器盛出，稍等油温降下，大概在60~70度左右，可放入生辣椒面到油里。油最后要把辣椒面淹没，这样做出的辣椒油，颜色红亮，没有焦糊味，并且很辣。
首先咱们将菜市场买来的凉皮，按照自己喜欢的大小切条，然后再将面筋切块，然后将其放在盆中，加上适量纯净水，把凉皮解开，如果懈不开，吃起来的凉皮就比较腻，接下来咱们秘制凉皮汁的做法。
做法把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。
然后用过滤网把大料粉过滤出来就可以；凉皮调料水比较简单，最关键的食物主要是在八角茴香上边，料的秘方会了基本上就出师了；油辣子准备工作1斤食用油，60g辣椒粉(超细粉为好) 油辣子大料粉30--35g，芝麻15g。
用料 ：普通面粉 适量 醋、盐、辣椒酱、糖、蒜末/韭菜 适量 黄瓜丝、胡萝卜丝 适量 自制凉皮——简单干净美味的做法 准备面粉适量。倒水和成软硬适中的面团。
魏家凉皮被曝使用过期料理包,你能接受这样的“现做”吗?
最近魏家凉皮被曝出来使用过去的材料来做外卖，关于这种做法你能接受吗？当然是不能接受的。食品的安全问题其实一直都是一个很严重的问题，而外卖问题会比食品安全更加严重。
第一，点自己吃过的，并且觉得质量可以的。很多人点外卖都是随便挑距离近的或者看着顺眼的，这样的外卖质量自然没有什么保障可言，所以点外卖最好点一些自己吃过的。
近日新闻爆出魏家凉皮用两个月前的食材做外卖，作为一家享有高声誉的老店，出现这样的事让广大消费者感到非常不安。外卖现在已经成为必不可少的食品，但如何保障外卖安全是我们一直要关注的话题。
魏家凉皮为啥不让加盟了
1、正是因为魏家寒皮的高门槛，才给这些新品牌提供了发展机会。比如三秦魏氏，就是一个很有潜力的品牌。他们在康福路和团结南路的龙首园地铁站都有商店。
2、地域条件：不是多有区域都可以加盟陕西西安魏家凉皮，下面的地区则不开放特许经营。其他条件：西安魏家凉皮理想的加盟商必须有丰富的管理经验，良好的商业品德、合作观念及以客为尊的服务理念。
3、薪资水平不高，岗位晋升空间小。薪资水平不高：餐饮行业往往忙碌且体力活多，收入水平低，很多都是兼职的性质。岗位晋升空间小：所谓的个人职业规划对于自身的能力提升意义不大，很难有好的收获与成长。
魏家凉皮是预制菜吗
1、是。根据查询美食网显示，魏家凉皮豆浆是鲜榨的，魏家凉皮是一家定位于快餐行业，集自主研发，生产，配送管理，销售于一体的中西餐结合的快餐连锁企业。
2、这时倘若你能吃到一碗特色凉皮，那就是件很惬意的事。凉皮，原本是小麦面粉为原料制成的，因为制作工艺简单，口感良好，所以风靡。当然，以秦镇最为著名，可谓家喻户晓。
3、将2瓣蒜用压成蒜泥，加入小半碗凉开水，待用。将秘方调料中的花椒、八角、香叶，加半碗水煮开后，关火放凉。黄瓜切丝、半个西红柿切碎、香菜切断。步骤4的原料和凉皮面筋一起放入大点的碗里。
4、凉皮是一种传统的中国小吃，通常由面粉、淀粉和水制成，口感软嫩，配上调料和配菜，非常美味。魏家凉皮有多种口味，其中最受欢迎的是麻辣口味。麻辣凉皮香辣可口，配上清新的黄瓜丝和豆芽，非常适合辣爱好者。
5、大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。